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產品應用解決方案




三氯蔗糖在低糖低脂調味品中發揮重要的作用。單獨或復配使用代替部分或全部的蔗糖,可以降低產品的熱量,增強清爽的甜感,掩蓋咸味和苦味,使得產品的口感得到進一步的提升。
    三氯蔗糖溶解性好,易于混合均勻,不會導致調味品分層和結塊等不良現象,而且在其pH范圍內和高溫條件下穩定,貨架期內穩定,烹飪時甜度無損失,安全可靠。
醬油、醬及醬制品
    三氯蔗糖對醬油、醬及醬制品等有明顯的增鮮抑咸作用,使產品口感更加鮮美醇厚。在現有醬的配方基礎上添加三氯蔗糖,可以提高甜度,降低粘度,使產品口感清爽怡人。對醬油、海鮮醬等有明顯的改善口感,增鮮作用。

    三氯蔗糖具有很好的耐酸穩定性,代替部分或全部的蔗糖可大大降低甜味醋的后酸感, 令產品的整體口感更加和諧。與其他甜味劑及酸性成分可產生協同作用改善風味,且不影響醋的理化性質如粘度等;
    三氯蔗糖用于保健醋和果醋中,可以生產無糖或低糖產品,大大提高了醋的保健價值。
料酒
    三氯蔗糖具有優越的貯藏穩定性和化學穩定性,不會與酒中的酯類、游離酸和醇發生化學反應,不會對酒的固形物、粘度、透明度等特性產生顯著影響。因而在配制酒和發酵酒類中十分適用,只需極少的添加量,可有效緩解酒類產品的辛辣口感、掩蓋酸澀感,使其口味更加醇厚協調。
粉末調味料
    三氯蔗糖溶解性好,不吸潮,粒度小而均勻,易于混合,對谷氨酸鈉有增效作用,可增加菜肴的鮮美感,且熱穩定性好,非常適合用于粉末類調味料如雞精、雞粉等。
其它類 
    在腐乳中可以改善腐乳咸味,與發酵產生的酸和酯風味協調,且甜味持久,回味悠長,使得腐乳滋味香潤醇厚。
    在醬腌菜中可掩蓋辛辣味,較好的耐酸耐鹽性,在保質期內甜度無明顯損失。




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