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產品應用解決方案



三氯蔗糖的口感醇和,穩定性好,熱量低,安全性高,有利于消費者健康,可以在許多飲料生產中添加使用。作為甜味劑,三氯蔗糖可以和傳統的甜味劑配合使用,也可以單獨使用,即使是單獨使用三氯蔗糖生產的食品,其甜味口感也非常理想。
    由于三氯蔗糖本身的穩定性能極好,不易與其他物質發生反應,所以,三氯蔗糖作為甜味劑在飲料生產中添加使用時,不會對飲料的香味、色調、透明性、粘性等穩定性指標產生任何影響,易于使用。
    在所有高倍甜味劑中,三氯蔗糖最接近蔗糖口感,且pH適應范圍廣,從低酸性的碳酸飲料到中性的咖啡飲料,都有較好的甜味。果蔬汁類及其飲料

鮮榨果蔬汁以及濃縮果蔬汁一般有不同程度的異味和苦味,三氯蔗糖具有良好的掩蔽異味、修飾口感、強化風味等作用,這一特性使得三氯蔗糖在果蔬汁飲料中應用廣泛。同時三氯蔗糖的添加可以減少產品含糖量、降低熱量、優化成本。
咖啡、蛋白飲料
    由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長期保存等方面具有很好的穩定性,因此,將三氯蔗糖作為甜味劑用于咖啡、植物蛋白等中性飲料,可以完全克服這類飲料在煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱的工藝過程中呈現出的甜度降低、甜味口感下降等現象。
碳酸飲料
    在軟飲料pH范圍內,三氯蔗糖是所有可供選擇的強力甜味劑中性質穩定的一種。選用它配制飲料時,由它而產生的限制因素很少,因而用它可配制出比用其它甜味劑pH值低得多的高品質碳酸軟飲料。
    在不影響碳酸飲料口味和口感的情況下,三氯蔗糖替代蔗糖可以節省配方成本,同時滿足消費者對含有更少熱量或無熱量的碳酸飲料的需求。
特殊用途飲料
    在營養素飲料、運動飲料、電解質等飲料生產中,某些特定成分會產生苦味、澀味等不良味道,使用三氯蔗糖可以起到很好的掩蔽效果。
風味飲料
    三氯蔗糖可以作為蔗糖的低熱量替代品添加到風味飲料中,口感清淡素爽,最接近蔗糖。并且能強化產品風味,降低熱量,優化成本。
飲料
    三氯蔗糖不會給茶飲料帶入苦味和澀味,相反它可以掩蓋異味,起到協調風味的作用。在生產中,茶飲料會經過高溫瞬時殺菌→恒熱貯存→熱罐裝的過程,三氯蔗糖高度的熱穩定性使得它基本無損耗,而且對茶的有效成分無影響。
    根據茶品種、最終甜度及口味的不同,三氯蔗糖可以部分甚至全部取代蔗糖,可以達到降低熱量、改善產品風味的效果。
固體飲料
    三氯蔗糖粉質細膩,沒有吸潮性,操作簡單,在固體飲料的生產工藝中不需要作太大的改變,可以通過添加親水膠體或纖維素彌補減少食糖的質感,強化纖維,優化配方。
其它飲料
    另外三氯蔗糖可以起到緩解辛辣口感、平緩酸刺激的獨特作用,可以應用在諸如酒精飲料、醋飲料等飲料中。




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